【今日の献立】小松菜と厚揚げ豆腐のしぐれ煮風

料理

主夫です、ぴすくです。

今日は小松菜が安かったので、小松菜メインのお料理を。

小松菜といえばおひたしがメジャーですが、メインをはれる主菜を作ります。

小松菜と厚揚げ豆腐のしぐれ煮風のレシピ

牛肉は多少火が通ってなくても大丈夫！というのを母から小さい頃聞いたことがあります。たしかにすき焼きのときなど、イイお肉なら多少赤くても大丈夫でしたね。

牛肉は他の肉と違って火の通りがめちゃくちゃ早いので、ほぼ生の状態から小松菜を投入します。

もはやこれくらいでいきます。ほぼ生ｗ

けれど大丈夫です、煮込んでいるうちに火が通りますし、火が通りきる前に味付けをしないと染み込まないので、これくらいで全然だいじょうぶです。

小松菜を下茹でした理由もここにあって、牛肉との火の通る時間を調整するためにしました。小松菜の火が通るのを待っていると、肉に火が入りすぎてカッチカチになってしまうので。

お味は、正直いってすき焼きかなにかの感じです。しぐれ煮の味ではあります。

生姜チューブを入れましたがあまり生姜の味がしなかったので、できるなら生のしょうがのほうがいいでしょう。しぐれ煮風、だからといって生姜を針状に切らなくても大丈夫です。すりおろして投入すればOKです。

これまですっかり紹介を忘れていましたが、我が家では砂糖は「三温糖」を使っています。茶色い砂糖ですね。普通の砂糖はどうも料理にはなじまないというか。三温糖は味が柔らかく、おかず料理にはおすすめです。

ちょっとだけ高いですが、調味料をケチっては全然いい料理を作れないので、材料は安くても調味料は奮発したほうがよいです。

こちらは画像ありませんが、簡単につくれるので箸休めの副菜としてご参考ください。

こちらは和風の醤油ベース、甘じょっぱい味です。あくまで箸休めなので、味付けは少し薄めにしています。

鷹の爪を輪切りにしていれて、ピリ辛にしても美味しいですね。

小松菜といえば「醤油ベース」ですが、他にもイイ味付けを見つけたらご紹介しますのでお楽しみに。

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